Die Samen dienen seit alters her als wertvoller Öllieferant, neben Speisezwecken auch für Farben und Lacke. Neben Fett, Eiweiß und einem hohen Gehalt an Vitamin E werden die ballaststoffreichen und schleimfähigen Samen für ihre abführende Wirkung geschätzt. Leinsaat ist ein bewährtes Diätetikum bei Verstopfung und wirkt auch krampf- und entzündungslösend. In der Vollwertkost findet Leinsaat vor allem als Brotgewürz und Müslizutat Verwendung.
